Atelier bouchées moléculaires

2 heures
8 min - 12 max
59 € par pers.
Dates
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Réveillez l'apprenti chimiste qui sommeille en vous !

Description

Les molécules, H20, les lois de l'attraction terrestre... et non, nous ne vous proposons pas un retour sur les bancs de l'école, mais plutôt de vous approprier les lois de la physique chimie en cuisine.

Lors de ce cours, vous apprendrez quelques techniques de cuisine moléculaire simples. Il est possible de les reproduire chez soi, après avoir reçu une introduction et observé les démonstrations avisées de notre chef !

Et voici le programme :

Sphérification classique lors de la réalisation d'un célèbre cocktail alcoolisé !
Sphérification inverse avec la réalisation d'une bouchée à la tomate mozzarella et autre bouchée surprise
Démonstration du chef d'un sorbet réalisé avec l'azote liquide
Dégustation minute de ces créations surprenantes !

Et ce n'est pas tout ... Allez venez, c'est par ici que ça se passe ;)

Les mets élaborés durant cet atelier se dégustent au fur et à mesure

Vous n'avez rien apporter ! Tout est fourni par Le Labo Culinaire, des tabliers aux emballages pour le transport de vos créations.

Le Labo Culinaire se réserve le droit de modifier les recettes indiquées en fonction des aléas du marché des produits frais.

Le Labo Culinaire se réserve le droit de reporter un cours de cuisine, notamment à défaut du nombre minimum de participants exigé, aucun remboursement ne sera effectué.